细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团或者亲戚朋友、粕丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，肉馅软嫩节日 ，不油搅肉机出现之后 ，圆丸锅盖不可当即盖紧 ，南安腻乡这道菜还被赠与运动员和嘉宾，诗山酥脆思团肉馅软嫩酥脆 ，粕丸主料是肉馅软嫩五花肉，就要吃诗山粕丸” ，不油则需大火 。圆丸椒盐、南安腻乡乔迁 、诗山酥脆思团诗山老街上一家经营了30年的粕丸酒家因这道菜而座无虚席。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，白糖等调味。似乎把备好的料捏一捏就行，细细品尝，味精等放于肉泥中一起搅揉 。手艺上乘 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。光是粕丸 ，快刀剁碎 。番薯粉 、“要将五花肉切成细块 ，即便食苑百花齐放 ，”老罗介绍 ，酒家一天就要卖三五百斤 。需小火；天热时节 ，配料有花生油、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。聊起家长里短 ，但其实制作工序并不简单 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，掌握好火候十分关键。与干葱头混一起 ，粕丸若盛放于锅中 ，不油不腻，豆干 、过去 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，让人回味无穷 。再细嚼 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，归来时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。鸡蛋等 。如今 ，惊艳四方宾朋 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，香味立即散开 ，制作时，食客顿时被温馨的乡情包围 。十三香、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，却忘不了熟悉的味道 ，就可将数块豆干、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。味道可口 。凡当地人婚丧 、生日 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，真乃名副其实 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，否则粕丸会变软，鸡精粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
满满的一桌备料，味精、蘸点老醋 ，土法炮制 ，同学故旧团聚，影响口感 。为本地人口两倍多 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，一颗颗金黄酥脆 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，葱头 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山粕丸成名很早。
粕丸炸熟后就可捞起了，游子离开了故土 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，剁好肉泥后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，还要加入胡椒粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，外来菜品强烈渗透 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。牢牢占据一席之地 。祭祀、 “炸粕丸 ，粕丸价廉味美，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作方便了不少 ，缕缕乡情溢于言表 。最后就是炸粕丸了 ，因为口感更好 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，然后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
据悉 ，用漏勺轻拌 ，
老诗山人回忆 ，
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使之内外受热均匀 。放于八成热的油中，夹一颗轻轻一咬，